Гидрофильное масло рецепты приготовления: Корейское гидрофильное масло. Как сделать своими руками?

Гидрофильное масло: средство для умывания своими руками

23.11.2020

Гидрофильное масло на рынке косметики появилась не так давно, но уже успело завоевать массу поклонников! Этот косметический продукт для очистки кожи имеет экологически чистый состав и бережно относится к нежной коже лица. Цена в магазинах и аптеках на него заоблачная, но эксперт «Все буде добре» Анна Терещенко знает, как приготовить гидрофильное масло для умывания своими руками! Читайте рецепт средства для умывания и рекомендации по приготовлению в нашем материале!

Больше по теме: Увлажняющий крем своими руками: рецепт от Ольги Сумской

Гидрофильное масло — средство для умывания и снятия макияжа, скомпонованное из смеси различных жидких масел и специального эмульгатора природного происхождения — полисорбата. Полисорбат добывают из концентрированного оливкового масла. Именно благодаря этому веществу при контакте с водой гидрофильное масло превращается в эмульсию, и может растворять кожный жир, косметику и другие загрязнения, очищая от них поры.

Главным преимуществом данного средства является натуральность. В отличие от обычных средств для умывания, гидрофильное масло мягко очищает кожу, питает ее, увлажняет и насыщает полезными веществами.

Для приготовления порции гидрофильного масла для нормальной кожи с мимическими морщинами нужны такие ингредиенты:

• Масло виноградных косточек — 30 мл
• Масло абрикосовых косточек — 20 мл
• Масло рисовых зародышей — 10 мл
• Миндальное масло — 8 мл
• Витамин Е масляный — несколько капель
• Эфирное масло жасмина — несколько капель
• Полисорбат 20 — 12 мл

Масло подбирается в зависимости от типа и специфики кожи.

Больше по теме: Домашняя ванночка для рук от сухости и трещин

Масло виноградных косточек. Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты масло улучшает процесс регенерации клеток кожи, помогает удерживать в них влагу, очищает и сужает поры.

Масло абрикосовых косточек. Оказывает противовоспалительное, тонизирующее, омолаживающее действие, разглаживает мелкие морщины, придает коже здоровый красивый цвет. Способствует восстановлению эластичности кожи.

Масло зародышей риса. Является сильным антиоксидантом. Защищает кожу от ультрафиолетового излучения, питает и смягчает ее, усиливает процессы регенерации клеток кожи.

Миндальное масло. Улучшает цвет и повышает тонус кожи, делает ее мягкой и эластичной.

Витамин Е масляный. Стимулирует процессы регенерации клеток кожи. Питает кожу, разглаживает морщины, задерживает процессы старения.

Эфирное масло жасмина. Питает, тонизирует кожу. Снимает воспаления, заживляет мелкие трещинки.

Больше по теме: Советы дерматолога: как избавиться от перхоти

Если у вас жирная и проблемная кожа, используйте масла с выраженным антибактериальным эффектом (чайное дерево, грейпфрут, можжевельник, розмарин). Если сухая — обращайте внимание на те масла, которые стимулируют обменные процессы в клетках и питают кожу (масло дерева ши, макадамия, лаванда, роза, авокадо). Для ухода за зрелой кожей выбирайте масла, которые тонизируют кожу, улучшают процессы питания и регенерации клеток (сосна, сандал, фенхель).

Приготовление гидрофильного масла:

1. Смешайте все ингредиенты, затем тщательно взбалтывайте смесь в течение 1–2 минут.
2. Чтобы проверить готовность гидрофильного масла, нанесите небольшое количество полученного продукта на ладонь, добавьте несколько капель воды и разотрите в руках. Если образовалась похожая на молоко эмульсия, то масло готово к применению.
3. Наносить масло нужно сухими руками на влажное лицо. Нанесите несколько капель масла, немного помассируйте, чтобы оно расщепило макияж и другие загрязнения, а потом смойте все теплой водой.

Взбалтывать масло каждый раз перед применением не нужно, поскольку оно не расслаивается и не выпадает в осадок.

Гидрофильное масло — популярная новинка на косметическом рынке. Читайте, как приготовить гидрофильное масло для умывания своими руками

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рецепты

Рецепты

Антиоксидантный лосьон для умывания:
  Аналог гидрофильного масла для умывания (делается очень легко и быстро) обладает ещё более глубокими очищающими свойствами. Одновременно лосьон успокаивает и смягчает кожу, препятствуя появлению покраснений и шелушений. Наносите его на увлажнённое водой лицо и массируйте лёгкими движениями, после чего ополаскивайте водой и далее как дополнительное очищение-это протирание лица тоником или цветочной водой, затем уже следует нанесение крема.
На 100 %:
0,31 % — Базовый шампунь Органик – 0,1 г,
8,69 % — Полисорбат 20 (Твин) – 2,8 г,
18,62 % — Примулы вечерней масло – 6 г,
24,83 % — Кофе чёрного масло – 8 г,
46,57 % — Миндальное масло – 15 г,
0,42 % — Мирровое масло – 3 кап,
0,28 % — Кипарисовое масло – 2 кап,
0,28 % — Можжевельника колючего масло – 2 кап.
  Полисорбат растворяется в маслах и затем вводится базовый шампунь. По мере взбивания венчиком капаются эфирные масла и всё ещё раз смешивается. Готовый продукт заливается в чистый флакон и хранится в прохладном месте не более месяца.
  Масса готового продукта —  35 г.
  Время приготовления: 7 мин.

Гидрофильное масло для душа
  Масло для душа с ненавязчивым сладковатым ароматом. Очищает кожу тела, смягчая, а не высушивая её.
В 100 %:
18,63 % — Полисорбат 20 (Твин) — 15 мл,
18,63 % — Полисорбат 80 (Твин) — 15 мл,
62,11 % — Миндальное масло — 50 мл,
0,19 % — Ромашки голубой масло 3 кап.,
0,44 % — Розового дерева масло 7 кап.
  Смешать растительные масла и полисорбаты, затем добавить эфирные масла. Флакон встряхнуть и дать настояться сутки. Гидрофильное масло готово к использованию! Может храниться в душе небольшими порциями до 2-3-х недель, т.к. содержание натуральных растительных масел снижает срок годности.
  Наносить в душе на мокрое тело, слегка втирая руками. Не использовать мочалку или губку, т.к. это приведёт к большому расходу средства, не увеличив его эффективность. Не рекомендуется использовать вместе с промышленными пенящимися средствами, которые нарушают гидролипидный слой кожи, это сделает бесполезным использование гидрофильного масла.
  Время приготовления: 7 мин.

Гидрофильное масло для умывания жирной и смешанной кожи
  Масло для умывания с лимонным ароматом. Очищает кожу лица от грязи, пыли и макияжа, смягчая, а не высушивая её. Эфирное масло лимона в составе помогает глубже очищать поры и слегка осветлять кожу.
В 100 %:
10,44 % — Полисорбат 20 (Твин) — 5 мл,
4,17 % — Полисорбат 80 (Твин) — 2 мл,
83,49 % — Ореха лесного масло (нерафинированное) — 40 мл,
1,9 % — Лимонное масло — 18 кап.
  Смешать растительные масла и полисорбаты, затем добавить эфирные масла. Флакон встряхнуть и дать настояться сутки. Гидрофильное масло готово к использованию! Может храниться в душе небольшими порциями до 2-3-х недель, т.к. содержание натуральных растительных масел снижает срок годности.
  Наносить на мокрое лицо, круговыми движениями, избегая области вокруг глаз, предварительно растерев масло в руках с небольшим количеством воды до образования белой эмульсии. Смыть большим количеством воды. Не рекомендуется использовать вместе с промышленными пенящимися средствами, которые нарушают гидролипидный слой кожи, это сделает бесполезным использование гидрофильного масла.
  Время приготовления: 7 мин.

Маска против выпадения волос
  Эта масляная масочка благоприятно воздействует на кожу головы. Стимулирует рост волос и насыщает их полезными веществами. Делать такую масочку рекомендуется 2-3 раза в неделю, курсами, чередуя с другими питательными и восстанавливающими процедурами.
В 100 %:
19,72 % — Пшеничных зародышей масло (нерафинированное) — 10 мл,
19,72 % — Кунжутное масло (нерафинированное) — 10 мл,
19,72 % — Сасанква масло — 10 мл,
19,72 % — Льняное масло (нерафинированное) — 10 мл,
19,72 % — Полисорбат 20 (Твин) — 10 мл,
0,5 % — Розмариновое масло — СО2 экстракция — 5 кап.,
0,2 % — Ромашки голубой масло — 2 кап.,
0,7 % — Бей масло — 7 кап.
  Все масла тщательно смешиваются и в полученную смесь добавляется Полисорбат и эфирные масла. Для более равномерного распределения эфиров смесь взбивается мини-миксером — маска готова!
  Время приготовления: 7 мин.

Смягчающие плиточки для тела
  Плитки наносятся на влажную кожу после принятия душа или ванны. Хорошо впитываются и оставляют приятное ощущение на коже, а увлажняющие и защитные свойства масел защитят кожу от пересушивания и ультрафиолета.
В 100 %:
12,75 % — Какао масло — 5,1 г,
11 % — Ши масло, карите — 4,4 г,
8,75 % — Кокосовое масло (нерафинированное) — 3,5 г,
11,25 % — Бурити масло — 5 мл,
56,25 % — Полисорбат 20 (Твин) — 25 мл.
  Твердые и мягкие масла смешиваются на водяной бане. В полученную массу добавляется полисорбат. Все перемешивается и заливается в тонкие формочки. Поставить в морозилку для застывания. Плиточки готовы!
  Время приготовления: 15-20 мин.

Солнечная крем-маска от мозолей и натоптышей
  При постоянном использовании этого крема загрубевшая кожа с натоптышей и мазолей смягчается и отшелушивается. После принятия ванночки с эфирными маслами эта маска наносится толстым слоем на ступни и по истечении 5 минут втирается массажными движениями. Для достижения наилучшего результата наденьте хлопковые носочки и ложитесь спать. На утро кожа ваших ног будет мягкая-мягкая!
В 100 %:
7,9 % — Полисорбат 20 (Твин) — 5 мл,
7,9 % — Лавандовая вода — 5 мл,
3,86 % — Ши масло, карите — 2,2 г,
15,8 % — Миндальное масло — 10 мл,
15,8 % — Шиповника масло (нерафинированное) — 10 мл,
32,36 % — Рыжика ярового масло (нерафинированное) — 20 мл,
2,63 % — Пчелиный воск — 1,5 г,
0,18 % — Грейпфрутовых косточек екстракт — 0,1 г,
3,16 % — Календулы СО2 экстракт — 2,5 мл,
7,9 % — JOJOBA GLAZE — 5 мл,
2,11 % — Салициловая кислота — 1,2 г,
0,4 % — Лаванды майлет масло — 5 кап.
  Слегка нагреть полисорбат и растворить в нем салициловую кислоту. Растопить воск и ши — добавить в получившуюся смесь, влить туда жидкие масла и глэйз. Затем растворить экстракт грейпфрута в чуть подогретой воде и добавить в общую массу. Капнуть экстракт календулы и эфирное масло и тщательно перемешать. Выложить в чистую баночку и поставить в прохладное место.
  Время приготовления: 30 мин.

Рецепт трюфелей для ванны

• 5 грамм пчелиного воска
• 5 грамм эмульгирующего воска Polawax
• 5 грамм воска жожоба или воска розы
• 30 грамм масла какао Вирджин
• 10 грамм масла карите
• 20 грамм масла абрикоса
• 10 грамм масла миндаля
• 10 капель абсолюта какао
• 10 капель абсолюта или экстракта бобов тонка
• 10 капель витамина E
• пудра какао, шоколадные и сахарные украшения для обсыпки

Приготовление
1. Растопите все воски на водяной бане
2. Затем добавьте твердые и жидкие масла, хорошо перемешайте
3. Когда все масла растаят, еще раз перемешайте и снимите с огня
4. Остудите смесь до температуры 40°, постоянно помешивая, затем добавьте абсолюты и витамин Е.
5. Продолжайте охлаждать дальше, постоянно помешивая. Когда смесь станет теплой и достаточно твердой, скатайте из нее маленькие шарики.
6. Обваляйте шарики в пудре какао и если хотите, в декоративной кондитерской обсыпке.
7. Храните в прохладном месте.

Рецепт тающего бальзама для тела «Цветочный мед»

• 15 % эмульгирующий воск Polawax
• 15% масла карите
• 10% масла кокос Вирджин
• 30% миндального масла
• 20% кунжутного масла
• 5% масла зародышей пшеницы
• 5% мацерата календулы
• 2% косметической отдушки » Цветочный мед» или эфирные масла

Приготовление: расплавьте на водяной бане эмульгирующий воск Полавакс и масло карите, добавьте остальные масла и хорошо перемешайте. Немного остудите, прежде чем добавлять эфирные масла или отдушки. Перелейте в стерилизованные баночки (например, из-под детского питания).

Использование: наносите на влажную кожу во время душа, хорошо распределите бальзам по телу. При соприкосновении с влажной кожей он станет нежирным молочком.

Базовый рецепт ванильного крема-суфле:

• 18% – масло ши нерафинированное (необыкновенное масло для кожи)
• 16% – масло кокоса вирджин (с ароматом кокоса)
• 16% – мацерат ванили на миндальном масле (или просто масло миндаля)
• 12% – масло абрикосовых косточек
• 10% – масло жожоба
• 10% – алое-вера гель (увлажняет и успокаивает кожу)
• 5% – растительный глицерин (увлажняет кожу и закрепляет текстуру крема)
• 10% – кукурузный крахмал (придает гладкость и улучшает скольжение крема по коже)
• 3% – цветочный воск (можно взять и пчелиный воск, но крем получится более тяжелым, зимним вариантом)
• витамин Е  (добавляется обычно около 1% как увлажнитель и антиоксидант)
• консервант (по выбору, например, сочетание 0,8% феноксиэтанола и 0,2% сорбата калия)

Как приготовить:
1. Растопить на водяной бане твердые масла (масло ши и кокоса) и цветочный воск  – но не до конца, а до мягкого состояния (как картофельное пюре). Хорошо взбить мини-миксером и поставить чашку со смесью в морозилку.
2. Когда по краям чашки начнет подмерзать, вынуть из морозилки, кусочки подмороженного масла соскрести ложкой обратно в чашку, еще раз взбить, добавить алое-вера гель и снова поставить в морозилку.
3. Когда  смесь опять начнет подмерзать – снова вынуть из морозилки, еще раз взбить, добавить жидкие растительные масла (постепенно, в несколько этапов), и снова поставить в морозилку.
4. Повторить этапы подмораживания-взбивания несколько раз, добиваясь получения  сливочной, тающей, взбитой текстуры (примерно такой, когда взбивают яичные белки для безе – получается воздушная шапка белков).
5. Когда вы добьетесь желанной текстуры, добавьте глицерин и еще раз взбейте – глицерин закрепит воздушную текстуру крема и она уже не изменится.
6. Затем добавьте витамин Е, консервант, эфирные масла, если вам не будет хватать вкуснейшего ванильно-миндального аромата крема.
7. Затем возьмите кукурузный крахмал (или рисовый), сыпьте его сверху тонкой струйкой и взбивайте крем.
8.  Крем-суфле готов, переложите его в баночку.

Дополнения:
Благодаря кукурузному крахмалу этот крем-суфле быстро впитывается, не липкий и не жирнит кожу. А еще мне очень понравилось использовать цветочные воски для приготовления крема. Они придают очень вкусный цветочный аромат крему, и приятные, скользящие ощущения на коже. Благодаря цветочным воскам кремы для тела получаются более сливочные, насыщенные.

Кстати, производителя промышленной косметики тоже начали использовать цветочные воски в кремах для тела. Совсем недавно, перед полетом на Бали, я купила в аэропорту солнцезащитный крем для тела Bronze Goddess от Estee Lauder, и в нем были цветочные воски жасмина и нарцисса.

В этом рецепте крема-суфле пропорция масел составляет примерно 50/50 – это 50% твердых масел (кокос, ши, манго) и 50% жидких масел. Вы можете попробовать другие сочетания масел, например, 70/30 или 60/40 – в зависимости от этого ваши кремы-суфле будут более сливочными, или более тающими.

Базовый рецепт бальзама для губ

• 35% масла сладкого миндаля
• 25% пчелиного воска
• 14% масла ши
• 14% масла какао
• 10% касторового масла
• 2% эфирных масел

Приготовление.
Расплавить пчелиный воск, масло сладкого миндаля и касторовое масло на водяной бане. Добавить масло какао  и расплавить вместе со всеми маслами. В конце добавить масло ши маленькими кусочками и расплавить.  Порядок добавления масел именно такой, потому что  если масло ши слишком перегреть, то оно может стать крупинками. Снять смесь с огня, добавить эфирные масла (например, эфирное масло перечной мяты, грейпфрута, корицы) и разлить смесь в баночки.  Этот простой рецепт подходит для приготовления бальзамов для губ в баночках.

Гель-мусс «Eye-skin Guard» (для кожи вокруг глаз)
(на выходе 60 мл – 2 баночки крема по 30 мл)

Жирная фаза

Масло зелёного кофе – 2 мл
Масло малиновых косточек – 1 мл
Масло виноградных косточек – 2 мл
Молочный эмульгатор – 1 г

Внимание! Растительные масла можно заменить на другие, которые Вам нравятся, или есть в наличии, в данном случае — это не категорично!

Водная фаза

Вода – 25 мл  (можно добавить 5 мл Гиасиаль)
Полисахаридный гель – 5 мл
Кофеин – 0,5 г
Ксантан – на кончике чайной ложки
Стеарат сахарозы – 1,5 г

Активная фаза

Липосомы Si Matrix – 2 мл
Липосомы с рускусом – 2 мл
Церамиды комплекс – 1 мл
DNA-gel – 2 мл
EYE-REGENER – 2 мл
глицериновый экстракт ириса флорентийского – 1 мл
эфирное масло мирры – 10 капель

Консервант ECOGuard Plus – 10 капель

Сыворотка для роста волос:

25 мл масла жожоба
15 мл масла аргана
10 мл масла макадамии
10 капель эфирного масла бэй
10 капель эфирного масла можжевельника
5 капель эфирного масла розмарина – можно добавить по желанию, если волосы и кожа головы жирные.

Смешиваем все масла, переливаем смесь в бутылочку объемом 50 мл, наносим ее на корни волос на всю ночь, а утром моем голову как обычно. Двухнедельный курс масляной сыворотки для волос конечно же, не способствует активному росту новых волос (для этого есть другие активные компоненты), но волосы практически перестают выпадать, а при более длительном использовании – ускоренный рост уже существующих волос вполне обеспечен благодаря хорошо сбалансированному составу сыворотки.

Рецепт твердого дезодоранта для тела:

• 40 гр кукурузного крахмала
• 15 гр соды
• 3 гр део-цинка (препятствует росту бактерий, вызывающих запах пота)
• 15 гр масла кокоса вирджин
• 5 гр масла какао
• 28 капель эфирного масла лаванды (освежает и дезинфицирует)
• 16 капель эфирного масла мяты (освежает и дезинфицирует)
• 16 капель эфирного масла эвкалипта (препятствует росту бактерий, вызывающих запах пота)
• 16 капель эфирного масла чайного дерева (препятствует росту бактерий, вызывающих запах пота)
• 5 капель СО2 концентрата облепихи (успокаивает, заживляет, для окраски)

Рецепт дезодоранта-крема для тела

Вы можете немного видоизменить этот рецепт, изменив соотношение твердых компонентов и жидких, и тогда получится кремовый дезодорант для тела, который можно использовать в баночке. Он будет похож на твердый плотный крем, который становится мягким и сливочным при контакте с кожей.

• 40 гр кукурузного крахмала
• 15 гр соды
• 3 гр део-цинка
• 15 гр масла кокоса вирджин
• 5 гр масла какао
• 8 гр мацерата шалфея на масле жожоба
• 14 капель эфирного масла герани
• 14 капель эфирного масла иланг-иланга

Рецепт натурального дезодоранта-крема:

• 3 части масла ши
• 3 части соды
• 2 части кукурузного крахмала
• 2 части масла какао
• 3% део-цинка
• 1-2% эфирных масел (масло чайного дерева+лаванды)

Приготовление.

1.Растопить масло какао, масло ши и део-цинк в стеклянной чашечке на водяной бане.
2. Соду и кукурузный крахмал перемешать, и добавить в растопленную смесь масел и део-цинка. Хорошо перемешать до однородности смеси и дать немного остыть.
3. Добавить эфирные масла и еще раз хорошо перемешать до однородности смеси. Перелить готовый крем-дезодорант в баночку и дождаться, когда он застынет. В результате получится плотный крем со свойствами дезодоранта.
4. Так как этот крем не содержит воды, то консервант можно не использовать.
5. Вас не должно смущать, что на фотографии крем-дезодорант выглядит плотным и белым, при нанесении на кожу он не оставляет никаких белых следов.

Простой базовый рецепт дезодоранта для тела:

• 50 гр масла какао
• 10 гр пчелиного воска
• 2 гр део-цинка (подавляет рост бактерий, вызывающих запах)
• 10 гр соды
• 20 капель эфирных масел (чайное дерево, лаванда, шалфей мускатный, розмарин)

На водяной бане растопите масло какао, пчелиный воск и део-цинк. Добавьте соду и перемешайте до однородности смеси. Затем добавьте эфирные масла, которые подавляют рост бактерий, вызывающих запах пота. Разлейте смесь по силиконовым формочкам, и выньте после застывания. Вы получите натуральный эффективный дезодорант в виде твердых плиточек, которыми очень удобно пользоваться. И экономичный – одной такой плиточки мне хватает на 3-4 месяца. В следующий раз я напишу еще несколько рецептов моих любимых натуральных дезодорантов для тела.

Крем для бритья

Состав:
50 мл воды (или подходящие гидролаты лаванды, розмарина, иссопа)
10 мл гель алоэ
30-35 гр мелко натертого мыла (или мыльной основы)
15-20 мл жидкие масла (виноградная косточка, миндаль, зародыши,оливка, авокадо. Смесь, или любое, что подходит для кожи)
5 мл глицерина
7 гр полавакса
оптифен — 5-6 капель
Можно добавить, при желании, аллантоин и бисаболол.
Эфирные масла: бергамот, чайное дерево, лаванда, мята. (Из расчета 3-5 капель на каждые 10 мл. средства)
Технология:
Разогреть мыло с водой, отдельно масло и эмульгатор, соединить две фазы, потом добавить глицерин и алоэ гель. Надо хорошо перемешать, но не взбивать (образуется много пены!)

Крем хорошо мылится и бритва легко скользит, и дает хороший увлажняющий эффект. Бисаболол и аллантоин уменьшают кожное раздражение.

Простой гель для бритья

Понадобится:
6 столовых ложек воды
1 чайная ложка любого масла
1/4 чайной ложки ксантана

Приготовление:

В емкость вливаем масло

В масло добавляем ксантан
Мешаем миксером или ложкой
Добавляем воду и мешаем минимиксером
Собственно, и всё 
Получается очень легкий, не сушащий гель для бритья. Ксантан даёт очень скользкие гели, поэтому добавления ПАВ не требуется. Если ооооочень хочется, чтоб мылилось — добавьте полчайной ложки ПАВ. Но я считаю, что для такого действия, как бритьё, не нужен лишний сушащий компонент.
Эфиры, естественно, по желанию

Масло для тела

На 1 кг масла для тела / 100гр

330г Масло ши / 33гр
410г кокосовое масло / 41гр
220г Масло манго / 22 гр
10 г Глицерин / 1 гр
10g Витамин Е / 1 гр
20 г Эфирного масла или отдушки по желанию, либо можно оставить без запаха / 2гр

-На водяной бане аккуратно растопить масло ши, кокосовое масло и масло манго. Помешивая до полного смешения, а затем снять с огня.
-Оставить, остывать, но смесь не должна застыть, затем добавить глицерин и витамин Е, тщательно перемешать.
-Добавьте эфирные масла или отдушки, хорошо перемешать.
-Лучше вылить смесь в миску из нержавеющей стали, или стеклянную.
-Дать остыть, пока масло слегка не застынет, можно ускорить процесс, поставив миску в холодильник, но нужно поймать момент чтобы оно не застыло окончательно.
-Полученную смесь хорошо взбить миксером.
-Разложить ложкой в стеклянные баночки.

Тонизирующий Скраб для ног

На одну банку скраба

• 125 г морской соли (цветной)
• 125 г Соли Мертвого моря 

• 4 г  Масло абрикосовых косточек

• 4 г  Масло авокадо

• 5 капель витамина Е 

• 2,5 мл смесь эфирных масел:  лаванды, мяты и чайного дерева.

• Щепотку мелко нарезанный сухих листьев мяты

• Стеклянную и пластиковую банку

В большой миске смешать соль, растительное масло и витамин Е, пока не получится однородная масса. Постепенно ввести эфирные масла, перемешать, добавить листья сушеной мяты.

Хранить в герметично закрытой банке

Spherification Caviar Sriracha — простой трюк молекулярной гастрономии!

Домашние закуски

Рецепт Распечатать Поделиться

Поделись:

Эта сферическая икра Sriracha Spherification Caviar — это забавный и простой способ использовать молекулярную гастрономию, чтобы украсить свои кулинарные изыски! Идеально подходит для посыпки салатов, яиц или пасты.

Я никогда не слышала о «молекулярной гастрономии», пока мой любовник изысканной кухни не познакомил меня с этим понятием. Я до сих пор не совсем уверен, что именно влечет за собой молекулярная гастрономия, кроме причудливых, научных способов приготовления пищи.

Так что я чувствовал себя особенно авантюрно и решил попробовать свои силы в одном из молекулярно-гастрономических (гастрономических? гастрономических?) методов, известных как сферификация холодным маслом. По сути, вы капаете какое-то горячее гидрофильное (водное) вещество в холодное гидрофобное (масляное) вещество, в результате чего капли воды быстро смыкаются в идеальный твердый шар, очень похожий на икру.

Материалы для изготовления сферических жемчужин шрирача

1. Агар-агар (вещество, полученное из водорослей, которое действует подобно желатину): 4 доллара США, найдите его в азиатском/этническом отделе вашего продуктового магазина или в азиатском супермаркете. Вам понадобится порошкообразная форма.
2. Лекарственная пипетка: 1 доллар США, найдите ее в аптечном отделе продуктового магазина или аптеки. Вам нужно будет использовать масло без запаха, такое как рапсовое, и положить его в морозильник на несколько часов, пока оно не станет густым.
3. Горячий раствор агара. В этом случае мы используем комбинацию шрирачи и воды для растворения агар-агара.
4. Идеальная высота. Вы будете капать горячий раствор шрирача по одной капле за раз в холодное масло. Высота должна быть идеальной; слишком высоко, и ваши капли разобьются на маленькие капельки, слишком низко, и ваши капли не осядут под поверхностью. 5 дюймов над уровнем масла кажется оптимальным.
5. Высокий стакан. Ваши капли должны полностью остыть, прежде чем достигнут дна холодного масла. Используйте самый высокий стакан, который у вас есть!

Это (очевидно) потребовало от меня много попыток, чтобы наконец получить (вроде) право. И это работает со шрирачей, но у меня еще не было возможности поэкспериментировать с другими вкусами.

И это также немного отличается от базовой сферификации, которая включает погружение вещества с альгинатом натрия в ванну с кальцием. Сферификация, которую мы делаем сегодня, производит твердые «икорные» шарики, в то время как базовая сферификация создает твердое покрытие вокруг жидкости внутри. Может быть, мы тоже попробуем это однажды.

Итак, если вы готовы произвести впечатление на своих друзей и завоевать сердца поклонников шрирача во всем мире, приготовьте эти обжигающие научные эксперименты со шрирача… Сферическая икра Шрирача!

Sriracha Spherification Caviar

3,80 Из 5 голосов

Подготовка: 10 минут

Повара: 5 минут

Всего: 15 минут

Автор: Сара Бонд

Калории:

Этот Sriracha Spherific способ использовать молекулярную гастрономию, чтобы украсить вашу кухню! Идеально подходит для посыпки салатов, яиц или пасты.

• ▢ 1/4 стакана соуса шрирача
• ▢ 1/4 стакана воды
• ▢ 1 ст. высокий стакан и охладить в морозильной камере, пока она не станет немного мутной (около 3 часов).

• В небольшой кастрюле доведите шрирачу, 1/4 стакана воды и агар-агар до медленного кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Если смесь начинает дымиться, снимите кастрюлю с плиты, уменьшите огонь и продолжайте готовить.

• Варите на медленном огне около 5 минут, затем снимите с огня и перелейте смесь в небольшую миску.

• Наберите смесь шрирача в пипетку. Капайте раствор шрирача по одной капле за раз в холодное масло с расстояния примерно 5 дюймов от поверхности масла.

• Когда вы использовали всю смесь шрирача, процедите икру, налив масло и икорный стакан на перфорированную ложку или миску из проволочной сетки.

• Поместите процеженную икру в миску с ледяной водой, чтобы удалить остатки масла, затем процедите и подавайте!

• Вы можете хранить запасной стакан масла в морозильной камере на случай, если капли шрирача начнут нагревать ваше холодное масло. Если вы заметили, что икра начинает портиться, возьмите запасное холодное масло и продолжайте.
• Работай быстро! По мере того как смесь шрирача остывает, икра все дальше и дальше отклоняется от идеально круглой формы, которую вы хотите.
  Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Используйте для украшения любого блюда от яиц до Кровавой Мэри.

Это ты сделал?

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Мне нравится смотреть, что ты сделал!

Взаимодействие с читателем

Какое масло следует использовать для приготовления пищи?

Раньше повара использовали только один или два жира для приготовления пищи. Пятьдесят лет назад это могли быть шортенинг и маргарин; сто лет назад сало и масло.

Теперь в наших кладовых есть бутылки со всего мира: оливковое масло из Испании, рапсовое масло из Канады, кокосовое масло с Филиппин. Да, мы лучше разбираемся в жирах и здоровье, но чем больше выбор, тем больше вопросов.

Но вам не нужно испытывать экзистенциальный кризис каждый раз, когда вы жарите грибы! Просто ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать, какие растительные масла лучше всего подходят для разных способов приготовления пищи.

Что такое дымовая точка?

Температура дымообразования – это температура, при которой масло начинает курить . Дым идет до горения. Когда ученые фактически вычисляют точки дымления, масло само по себе не горит — летучие соединения испаряются и создают голубоватый дым.

Не все растительные масла ведут себя одинаково при нагревании. Некоторые, такие как масло авокадо и топленое масло, очень стабильны и могут без проблем нагреваться до 500°F (260°C). Другие, такие как сливочное масло (неосветленное) и масло грецкого ореха, начнут быстро разлагаться при слишком сильном нагревании. Они развивают неприятные запахи и вредные для здоровья соединения.

Но очень стабильные масла, такие как оливковое масло первого холодного отжима и масло авокадо, сохранят устойчивость после точки дымления. Требуется до получаса непрерывного нагревания, прежде чем они превратятся во что-то, что вам не следует употреблять.

Если вы не поджариваете пищу (подробнее об этом ниже!), вы не хотите, чтобы ваше масло долго дымилось горячим. Чрезмерное длительное нагревание разрушает вкус и питательные свойства некоторых масел. Он также может создавать нежелательные новые соединения, такие как свободные радикалы, которые вредны для вашего тела.

Элиза Бауэр

Дымовые точки — это еще не все

Точки задымления определяются в лаборатории в строго контролируемых условиях и, откровенно говоря, совершенно не похожи на любую кухню в реальной жизни. Тем не менее, я предполагаю, что в какой-то момент вы включили горелку под сковородой и заметили, что ваше масло дымится. Если так, то вы довели это масло до точки дымления.

В большинстве исследований о точках дымления рассматривается масло, нагретое до высоких температур и выдержанное при этой температуре в течение достаточно долгого времени — даже более часа. Ни один рецепт, о котором я знаю, не требует, чтобы масло было очень горячим дольше десяти минут, максимум. Когда речь идет о характеристиках масла, время важнее, чем конкретная температура . Давайте не будем усложнять. Когда ваше масло пахнет и имеет привкус гари, вы понимаете, что зашли слишком далеко.

Температура дымообразования для разных марок одного и того же масла редко бывает одинаковой, потому что они не производятся точно так же. Даже глядя на таблицы точек дымления, вы обнаружите разные температуры для одних и тех же масел. (Ищите сами!)

Некоторые масла, такие как кокосовое масло первого отжима и оливковое масло экстра первого холодного отжима, имеют более низкую точку дымления, но на самом деле они лучше выдерживают длительное нагревание из-за содержания в них антиоксидантов. (Подробнее об этом читайте здесь.)

Так что сохраняйте спокойствие и руководствуйтесь здравым смыслом.

Энди Кристенсен

4 кратких совета по приготовлению на масле

1. Чем выше температура, тем стабильнее должно быть масло. Стабильность — это способность масла не разлагаться на вредные полярные соединения. Это не коррелирует с точкой дымления.
2. Как правило, чем светлее масло, тем нейтральнее его вкус. Если вы не хотите, чтобы кулинарный жир преобладал над другими продуктами в блюде, выбирайте нейтральное масло, такое как рапсовое или виноградных косточек.
3. Нерафинированные масла имеют вкус того, из чего они были получены. Рафинированное арахисовое масло не очень арахисовое, но нерафинированное арахисовое масло приятно ореховое.
4. Масла нефильтрованные по качеству не ниже; они просто не подходят для применения при высоких температурах, потому что в них все еще есть крошечные частицы, которые сгорают быстрее.

Как правильно готовить на масле

При приготовлении пищи на масле помните: горячая сковорода + холодное масло = продукты не прилипнут.

Если вы жарите, дайте сковороде сначала нагреться. Как долго? Полминуты или меньше. Затем добавьте масло и понаблюдайте несколько секунд. Когда масло начнет рябить и переливаться, можно добавлять еду. Вы хотите услышать слышимое шипение.

После того, как сковорода оправится от падения температуры, которое является естественным после того, как еда попала в нее, вам, вероятно, придется постепенно уменьшать нагрев конфорки, чтобы еда не подгорела.

Примечание об оливковом масле Extra Virgin

Прежде чем я перейду к руководствам по использованию масел и рекомендациям, вы можете задаться вопросом: «Разве я не могу просто использовать оливковое масло первого холодного отжима для всех своих кулинарных нужд? В конце концов, это то, что вы написали в этом посте!»

Это правда, что, несмотря на более низкую температуру дымообразования, оливковое масло первого холодного отжима на самом деле лучше выдерживает длительное нагревание, чем масла с более высокой температурой дымообразования, из-за содержания в нем антиоксидантов (подробнее об этом читайте здесь). !

Так да! Вы можете использовать оливковое масло первого холодного отжима для приготовления всех блюд при температуре до 400 ° F, включая обжаривание, обжаривание, жарку с перемешиванием, запекание и жарку при низкой температуре.

Единственная причина, по которой вы можете , а не хотеть использовать оливковое масло первого холодного отжима все время — и почему я рекомендую другие масла ниже для этих методов приготовления — заключается в том, что оливковое масло первого холодного отжима обычно дороже, чем другие масла, и если вкус не является ключевым для вас в этом рецепте, возможно, вам не стоит использовать оливковое масло первого холодного отжима, если вы можете обойтись более дешевым маслом.

Но если вы хотите использовать его практически для всего, вперед! Наше любимое оливковое масло первого холодного отжима довольно доступно по цене 12 долларов за литр, поэтому мы не стесняемся использовать его для большей части нашей кулинарии.

Элиза Бауэр

Лучшее масло для обжига

Используйте высокостабильное масло с температурой дымообразования 400°F/205°C или выше.

Для обжаривания требуется достаточно тепла, чтобы на еде образовалась поджаренная корка. Поскольку температура сковороды, вероятно, составляет 400–450 ° F (205–232 ° C), здесь вам нужны сильные удары. Рафинированные нейтральные масла, такие как рапсовое, соевое, растительное и арахисовое, являются классическими продуктами, но оливковое масло холодного отжима и масло авокадо менее рафинированы и работают так же хорошо.

Если рецепт требует раскаленной сковороды — как это делают некоторые рецепты — тогда да, ваше масло будет дымиться! Все в порядке, пока масло не дымит все , пока вы обжигаете. Температура сковороды и масла падает, как только вы добавляете еду, а очень высокая начальная температура является частью того, что в первую очередь дает вашей еде хорошее обжаривание.

Масло для обжарки я выбрала из масла авокадо. Оно менее рафинировано, чем другие высокотемпературные масла, такие как рапсовое или подсолнечное масло.

Другие масла, которые можно использовать для обжаривания: :

• масла из виноградного винограда
• Арахисовое масло
• Растительное масло
• Соевое масло
• кукурузное масло
• Масло канолы
• GHEE/ЗАЯВЛЕНИЕ
• Оливковое масло.

Элиза Бауэр

Лучшее масло для жарки

Используйте высокостабильное масло с температурой дымообразования 400°F / 205°C или выше.

Когда вы жарите, вок или сковорода часто либо дымятся, либо где-то чуть ниже. Как и при обжаривании, масло может находиться на уровне точки дымления или выше при жарке с перемешиванием, потому что температура масла будет снижаться, когда вы добавляете продукты, много перемещаете их и быстро готовите. Кроме того, масло не денатурирует сразу, даже если сильно нагреется.

Мой выбор масла для жарки — арахисовое масло . Его вкус хорошо сочетается со многими типичными рецептами жаркого.

Другие масла, которые можно использовать для жарки с перемешиванием: :

• Масло авокадо
• Масло виноградных косточек
• Растительное масло
• Соевое масло
• Кукурузное масло
• Каноловое масло
• Оливковое масло первого холодного отжима (если вкус имеет смысл в рецепте)

Элиза Бауэр

Лучшее масло для обжаривания

Используйте ароматизированное или нейтральное масло с точкой дымления 350°F или выше.

Когда вы обжариваете пищу на сковороде с небольшим количеством жира на среднем или сильном огне, температура поверхности сковороды составляет 350–400 ° F (176–205 ° C), поэтому температура дымообразования от умеренной до высокой. масла — это выход.

Мой выбор масла для обжаривания — оливковое масло экстра-класса , когда я хочу этого аромата, или масло авокадо , когда я этого не хочу.

Другие масла, которые можно использовать для жарки при высокой температуре:

• масла из виноградного романа
• Арахисовое масло
• Растительное масло
• Соевое масло
• кукурузное масло
• Масло канолы
• Чей -масла
• Рафинированное коконовое масло
• Ол -ол -ол -масла

Масла для обжаривания на среднем огне:

• Все вышеперечисленное, а также кокосовое масло первого отжима, сливочное масло и жир от бекона

Ирвин Лин

Лучшее масло для жарки

Используйте высокостабильное масло с температурой дымообразования 425°F / 218°C или выше.

Рецепты жарки обычно требуют, чтобы температура масла была где-то между 325-425°F (163-218°C). Тем не менее, иногда между партиями продуктов возникают скачки температуры, поэтому лучше всего использовать масло с более высокой температурой дымления.

Масло для жарки я выбираю арахисовое.

Другие масла, которые можно использовать для жарки:

• Масло авокадо
• Масло из виноградного изделия
• Растительное масло
• Соевое масло
• кукурузное масло
• Масло канолы
• Чей -масла
• Стремировано олени. стоимость оправдана)

Ирвин Лин

Лучшее масло для жарки

Используйте ароматизированное или нейтральное масло с точкой дымления 350°F / 176°C или выше.

Несмотря на то, что сама духовка может быть разогнана до 450°F (232°C), поверхность жарящихся продуктов не всегда достигает этой температуры.